谁能拒绝一碗蒸，红色和半透明的Mapo豆腐？一汤匙米饭，将其倒入米饭中。豆腐被切碎的肉覆盖。辛辣和新鲜的香气立即穿透鼻子。您可以再吃两碗米饭！现在，我将秘密窃取四川美食的厨师。从选择食材到煮熟，我可以确保您制造的豆腐柔软可口，而且绝对不如餐厅！ 1。如果您以错误的方式选择豆腐，那么您的功夫是毫无价值的。请记住，我的软豆腐是Mapo豆腐的灵魂！旧豆腐适合步进，但很容易疲倦，很难制作Mapo豆腐。购买时，只需用手指轻轻按一下即可。合格的球员是可以留下浅指纹的人。在打开盒装的嫩豆腐之前，切开四个角，将它们倒下并轻轻地轻拍它们，整个碎片都会完美释放，并固化了强迫症。有一个小秘密：将切割的豆腐立方体浸泡在轻盐水中10分钟。它不仅会消除豆子的气味，而且在烹饪时会变得更加牢固，脆弱。不要打扰，这个步骤确实可以是成品！ 2。处理切碎的肉时，请不要直接使用肉馅！猪肉3：7前面的腿被自己切碎，比肉磨粉更香。这是重点：在切碎的肉中加入半汤匙烹饪酒和几滴芝麻油，搅拌续集，直到它变得粘稠。这样，它可以在摆姿势时形成小颗粒，并且不会是肉上的残留物。我暗中告诉你，我的冰箱经常有一小袋炸切碎的肉，然后再冻结。我会撒上许多面条并搅拌菜肴。这是懒人的简单救世主。但是，Mapo豆腐是新鲜炸的，可以填充厨房的香气。 3。调味料的黄金比率被揭示。小精灵豆糊，应平稳切碎！粗糙的颗粒会影响味道。用刀的背面将其慢慢磨成泥浆，使红油看起来不错。请记住经典比率：500g豆腐，配以1.5sp豆糊，1Sp发酵的黑豆糊（请注意，i -Chop），1克胡椒粉（稍后再添加），2g辣椒面条。这种组合是新鲜的，辛辣的，平衡的。害怕太辣的朋友可能会被果酱粉碎成一半，但胡椒粉不应该消失，麻木的味道是新闻界的终结。现在不吃辛辣食物的孩子现在学会说：“妈妈，我会有更多豆腐。” 4。热是关键。将豆腐放入锅中后，请勿使用刮铲将其旋转！这是柔软和光滑的最后秘密。首先，用冷油在热锅中搅拌切碎的肉，加入调味料并搅拌红油，直接倒入热水中（请勿使用冷水！）。等到将汤混合在一起，轻轻推动T用勺子的后部ofu，然后 - 控制您的手！给它中等的热量5分钟，在此期间偶尔摇动锅。最后，我在高火上减少酱汁，加入酱汁薄层，并撒上胡椒粉和切碎的葱。我把自己戴在豆腐上的鲜红色酱汁，我把自己放在上面。 5。仔细查看返回Sohu，看看更多