由|由国家卫生委员会合并| Sohu Health编辑|刘易比（Liu Jiabi）近年来，我们人民的营养和健康状况已经有了显着改善，但他们仍然面临着诸如营养不足和过多的居民等问题，缺乏营养和健康生活尚不受欢迎。要进一步发展营养和健康知识，请指导公众证明一天 - 至日饮食，养成良好的饮食习惯并提高营养和健康水平，这是国家卫生委员会的“在线访谈”问题，该问题特别邀请相关专家讨论主题的主题。中国疾病控制与预防中心营养与健康研究所的INS研究所刘ailing photo Description /董事与利润北京联合医学院医院营养局SSOR YU您扩展全文 以下是文本记录： 主持人：我们经常在健康科学的普及中听到“减少石油”的话。那么，我们如何平衡“减少石油”与健康的脂肪需求？我们要求国家食品安全风险评估中心应用营养办公室主任Fang Haiqin回答这个问题。 Fang Haiqin：我们通常称其为油是脂肪酸的甘油三酸酯。作为必需营养素之一，脂肪可以提供无法由人体合成的能量和必需脂肪酸。消费少是不好的，但是消费不好。关键是Balanse。如果您想吃得好，应该注意两件事。 一件事是总价值。根据“中国居民的饮食指南（2022）”的建议，我们应该每天控制25-30克食用油的成年人，该成年人等于2-3汤匙。如果我们f根据饮食指南，如果我们每天吃三顿饭，那么一个家庭，如果我们看一下我们在超市中经常看到的5升家用食用油，每月消耗大约半桶的油，即2/3至3/4桶油。第二个是控制类型的选择。我们知道，诸如油脂和黄油等动物脂肪等油类型的饱和脂肪相对较高，因此建议每个人少吃少的脂肪。油蔬菜中非饱和脂肪的含量高于动物油，因此我们建议晒太阳是基本的植物油。世界卫生组织（WHO）也推荐了它。我们不应该使用植物来源而不是饱和脂肪的饱和脂肪。 此外，还有另一个观点是，即使对于各种植物油，脂肪酸的比例，尤其是非发育脂肪酸的比例也不同。例如，橄榄油的单不饱和脂肪酸含量相对较高。像玉米油和葵花籽油富含亚油酸；像亚麻酸一样，它富含α-半烯酸。因此，在选择植物油时，我们还应该注意经常注意变化的品种，例如花生油，菜籽油，玉米油和橄榄油，以实现科学的脂肪酸的不同用途。因此，通过科学控制总成本和类型的选择，我们可以平衡“减少油”和健康的脂肪。 主持人：非常感谢您的回答。 Fang导演，您现在提到您应该注意进食时使用石油的使用。您如何选择何时吃或点外卖？局长应邀请下次回答您。 Fang Haiqin：在这里，我将为您提供三个提示，以立即省钱。 首先是油锅，使用适当的油控制设备可以减少食用油的量。在家做饭时，是建议使用具有尺度的油控锅来了解和控制所用的油量。 其次，改变技能。另外，当家里做饭时，我们可以选择一些健康的烹饪技术。例如，建议踏上，沸腾，踏脚和混合。例如，蒸蒸不仅可以减少所用的油量，而且还可以帮助维持营养并改善菜肴的味道。例如，油炸和油炸，油的量相对较大，并且不适合频繁使用。我们可以考虑在阳光明媚的生活中将小酥脆的肉变成蒸的鱼，并在白色生菜中更换干燥的花椰菜。油很香。 第三点是帮助烹饪设备。如果有时我们做一些鸡翅等菜肴，我们可以使用空中油炸锅来帮助我们减少我们使用的油脂。 当我们在外面吃饭或订购外卖时，即使我们不做饭，我们也需要意识到机油控制。在这里你可以记得三个句子。第一句话是订购食物，看看如何做饭。选择更多的蒸，煮沸和冷烟，然后选择更少的干锅或炸食品。第二个是清楚地写下笔记。当我们下订单时，我们可以添加句子“更少的油，更少的盐”。第三个不是燃烧。一些朋友想和米饭一起吃汤，但是汤中含有的盐和油相对较高。我们建议您不要用汤做米饭。当然，我们还在这里宣传餐饮业会考虑到味道和健康，从而为消费者提供许多选择。 主持人：每个人都可以做很多实用技巧。因此，冯导演，我们还需要控制食物时的石油量吗？ Fang Haiqin：是的，当我们购买时，我们还应该注意脂肪的身份和选择。例如，朋友应该知道购买预包装食品时阅读营养成分清单。我们需要r将脂肪的含量充满，并选择较少脂肪含量的食物。根据“预包装食品营养的一般规则”（GB 28050），我国家的国家食品安全标准，应标记营养成分的清单，并用预包装食品的外部包装标记，并应用能量，蛋白质，脂肪，脂肪，karbohidrat和钠含量来标记。修改和释放的新标准还需要对饱和脂肪含量进行强制性标记。因此，当消费者购买时，他们可以选择具有较低脂肪含量的食物，可以通过将值与脂肪柱进行比较来适合它们。还有一些食物可以声称是“低脂”或“面包”，因为它们在一定水平上的脂肪含量。我们还可以根据自己的需求选择合理的。 最后，我们还提醒父母和朋友，他们对于在儿童和青少年期间发展品味非常重要。我们应该从小就可以指导我们的孩子健康饮食，少买或吃饭一些油炸和高油的食物供您的孩子培养轻巧而不是湿润的饮食。所有这些都是非常重要的 - 值得促进儿童一生的健康。 主持人：我们经常听到营养学家拥护更多的大豆和大豆酱。根据我们一般的理解，大豆和大豆产品是一种素食。从营养方面有什么独特的东西吗？我们想让中国疾病控制与预防中心营养与健康研究所的副主任兼研究员刘ailing（Liu Aling）回答这个问题。 刘的生病：尽管大豆和大豆是素食食品，但它们富含蛋白质含量，并且非常接近动物食品的蛋白质含量和质量。因此，它们具有高质量的蛋白质，被称为“农业”。因此，对于素食主义者而言，大豆和酱油非常重要，因为素食主义者经常缺乏动物食品，导致蛋白质缺乏症ency。大豆产品富含蛋白质，并且是素食主义者的蛋白质的非常重要的来源。此外，持久的素食主义很容易引起维生素B12缺乏症，而酱油，尤其是酱油产品，富含维生素B12，这符合红细胞的发展和成熟度以及预防和改善贫血的发展。因此，素食主义者还应注意吃一些日常发酵的发酵产品，例如发酵豆，酸奶大豆等。 除了高质量的蛋白质外，大豆还富含营养，例如钙，钾和维生素。这非常重要，营养对于儿童和青少年的成长和发展是必需的。因此，食用大豆和酱油通常是有用的野牛的生长和发育。但是我们还听说有人说大豆含有雌激素，这些雌激素无法吃掉儿童和男人。实际上，这是一个巨大的e误会。因为即使异黄酮的化学结构与雌激素相似，但它仍然与实际雌激素不同，大豆中大豆异黄酮的含量也很小。从我们的日子到日常饮食来看，儿童对大豆的消费不会导致过早的青春期，男人不会冒雌激素升高的风险。 相反，我们的许多研究都证实，大豆异黄酮具有许多有益的作用，包括支持我们的心脏和骨骼健康，并具有一些潜在的影响，这也可以减轻某些肿瘤的更年期症状和还原性。例如，一些研究表明，与几乎不吃豆腐的人相比，每周吃超过3个豆腐的人可以将冠心病的风险降低12％。 因此，对于所有人，除了对大豆或饮食杯过敏外，儿童，成人，成人和女性都可以吃大豆或酱油。目前，在我国使用居民产品的大豆和酱油是不够的。不到30％的人口达到了我们的建议金额。另一方面，超过2/3的人口还不够。因此，还建议每个人都吃更多的豆浆和酱油。 主持人：从这里开始，我们注意到一些家庭选择了大豆油作为他们的日常烹饪。作为石油收获，该酱汁吗？ 刘的生病：大豆富含蛋白质，脂肪含量很高。 100克大豆含有约35克蛋白质和约16克脂肪，因此大豆可用于挤压油。我们经常吃的大豆油是植物油，每个人都使用更多。但是，大豆和大豆中含有85％的脂肪酸​​不是饱和脂肪酸，这确实从我们的健康中受益。实际上，每个人都认为动物肉的蛋白质和脂肪也很高。动物肉中的大多数脂肪都充满了脂肪酸。吃更多对我们的健康不利，它将像超重肥胖和心血管疾病这样的折痕。因此，对于吃大量动物肉的人来说，使用大豆或酱油代替某些动物肉特别适合。否。这只能确保我们可以充分利用高质量的蛋白质，还可以减少由于吃多余的动物肉而引起的极度饱和脂肪酸的使用，这对我们的健康有害。 主机：看来吃更多的酱油真的很有用。那么，制作酱油，烹饪和吃酱油和酱油时有什么护理？我们要求Su Liu继续回答问题。 刘的生病：我只是介绍了大豆含有许多营养和营养，但大豆还含有一些抗营养因子，例如蛋白质酶。如果它们被生或不安的大豆牛奶食用，这可能会导致中毒。因此，我们建议将原始的大豆牛奶用高热量煮沸，然后低热量约5分钟。 Ang Anthis营养因素可以通过供暖去除，以便我们可以安全地喝。 此外，当我们烹饪和吃大豆和酱油时，我们应该始终执行“三切割”，也就是说，我们应该注意添加较少的油，盐和糖。例如，当我们喝豆腐大脑时，如果您准备好添加炖肉，请添加炖肉。在喝豆浆以控制无法添加的油，盐和糖的情况下，尽量不要添加或更少的糖。 此外，由于该过程，需要添加几种大豆产品。更常见的伴侣包括发酵豆凝乳，发酵的黑豆糊，含有高油，盐和糖，因此您应该比这种大豆产品少吃。 此外，在购买预包装的食品包装时，局长仅引入了为了控制油，我们还需要查看外部包装中的营养内容清单。同样，在购买预包装的大豆产品时，建议您在Exter中检查营养内容清单NAL包装。我们尝试选择低脂和钠的产品。 主机：除了酱油外，牛奶是所有人都熟悉且营养丰富的天然食品。它可以满足我们身体的需求，尤其是我们身体的钙。因此，如果没有足够的乳制品使用，那么改进它的特定好方法是什么？我们要求北京联合医学院医院营养部主任Yu Kang回答这个问题。 Yu Kang：首先，我们建议每个成年人每天消耗300-500克牛奶和乳制品。当然，您可以选择喝牛奶或吃不同的食物。这种乳制品的目的是确保使用相当于每天超过300毫升液体牛奶。在这种情况下，有人会问，如果一天不能喝太多牛奶，该怎么办？我想给您一些方法，以帮助您改善您可能的饮食习惯。 首先是将牛奶产品视为饮食的需求并吃每天矿石牛奶。例如，喝一杯牛奶作为早餐，金额约为200-250毫升，在午餐中加入一杯酸奶，100-125毫升，等等。 其次，对于儿童来说，牛奶和乳制品在公路上是更多的“能量站”。儿童应养成良好的习惯，例如从小就喝牛奶，奶酪食品以及饮用酸奶，并增加钙资源，高质量的蛋白质和微量营养素。例如，您可以在早餐期间吃两三片奶酪，这不仅富含蛋白质和钙，而且还可以刺激对儿童的食欲。休息期间，您可以选择喝另一瓶牛奶或酸奶，这不仅可以减轻学习造成的疲劳，而且还可以保留学习活动的能量。这里有必要在这里提供一个特别的注释，即乳制品乳制品不是乳制品。每个人都应该非常清楚，尤其是父母，他们应该在购买时仔细阅读食品标签。 第三是目标成年人。众所周知，今天，牛登协会今天快速移动，许多成年人都担心如何喝牛奶。我们说，成年人应该养成每天喝牛奶的习惯，尤其是睡前一杯牛奶，这将有助于成年人改善睡眠。同时，除了普通牛奶外，您还可以选择适合成人的牛奶配方奶粉或牛奶粉配方。对于患有一种或多种慢性疾病的成年人，如果将某些成分（例如糖）添加到成分清单中并选择适合您的乳制品，则可以特别注意。当然，您还可以向营养学家的建议或医生的建议咨询。 第四，可以认为自助餐厅在午餐中提供酸奶，液体牛奶等，所有这些都是这种选择，并且促进并鼓励餐馆选择乳制品，并在该地区做得很好。 第五，因为在带有奶粉和奶酪粉更容易存储令人不愉快的运输方式，您可以专注于使用奶粉生产和饮用。此外，奶酪和牛奶外壳也是浓缩的乳制品，您也可以选择它们。 第六，每个人都记得。对于超重和肥胖的人来说，我们知道每个人都在做体重管理。很多超重和肥胖的朋友。他们可以选择什么？脱脂牛奶或低脂牛奶可减少脂肪摄入，同时解决对乳制品的需求。 最后，我们应该强调，对牛奶蛋白过敏的人应避免使用PDRINK乳制品以防止过敏反应，这是每个人都应该关注的事情。 主持人：实际上，我们经常在市场上看到各种与牛奶有关的饮料，包括牛奶制剂和牛奶。有什么区别？购买时如何识别和选择？我们要求导演Yu Kang为所有人回答这个问题。 Yu Kang：在市场上，我们经常看到所有类型的牛奶和相关饮料。例如，您可能是FA与之熟悉的乳白色，例如巧克力牛奶，核桃花生奶和香蕉。牛奶等，我认为孩子们可以说更多，令人眼花and乱。因此，我们称之为牛奶制备的哪种饮料，我们称哪种饮料称为牛奶？ 一个男人开玩笑说制作牛奶意味着加水，喝牛奶意味着在水中加牛奶。当然，这一说法可能会有所扩大，但是很明显，这表明制备牛奶和牛奶之间的主要区别。有什么区别？这是牛奶含量的差异。更具体地说，蛋白质含量的差异。 根据“国家食品安全”（GB 25191）的规定，牛奶制剂的蛋白质含量应大于或等于2.3克/100克。 “含奶饮料的卫生标准”（GB 11673-2003）要求含奶饮料的蛋白质含量大于或等于或等于1.0克/100克。每个人都可以看到仍然有BI两者之间的差异。当然，当我们购买Bagsay时，我们不可能亲自测试蛋白质含量。那么，如何快速将两种类型的产品与产品标签区分开？这些方法是什么？我在这里给你一些提示。 首先，请注意标签上标记的产品类型。我国确定制造商应明确标记一个特殊名称，以反映食品在食品标签上的已知职位的真实性质。因此，无论产品多么复杂或令人眼花azz乱，如果是含牛奶或牛奶的饮料，它将在标签上指示。有时，“这个标签可能更小或隐藏在一个不太邪恶的地方。目前，我们需要仔细看，如果您仔细看，您一定会看到它。 第二个是查看成分列表。成分列表中的原材料结合结合 - 在从高到低的偏差之后。通常，对于含有Relati牛奶的饮料低牛奶含量，水是第一级。根据国家标准，准备牛奶的含量不能少于80％。因此，在成分列表中，通常先于牛奶，因为它包含最高的含量。 第三个是查看营养内容清单。正如我们之前所说，这些产品的两种类型之间的最大差异是蛋白质的含量不同，因此我们可以通过营养成分表中标记的蛋白质的含量来识别它们之间的差异。 含牛奶的饮料是一种重要的饮料，是一种旨在满足不同口味的饮料。如果我们喝含有牛奶作为牛奶的饮料，那么我们消耗的饮料是不同的，这还不够。尤其是当父母为孩子选择食物时，他们应该注意确定是制作牛奶还是含牛奶的牛奶，以确保他们的孩子可以通过饮酒获得足够的营养。 我们也希望这些技巧能帮助每个人贝特R购买他们需要的饮料，使我们的生活更健康，更好！ 主持人：发现更多的牛奶具有许多健康益处，但不能概括。例如，在选择乳制品时，高血糖的人会特别谨慎。乳糖不耐症的人应该如何选择合适的乳制品？我们要求Yu导演继续回答Kanksthis是一个UNG。 Yu Kang：对于许多高血糖的朋友，他们需要选择乳制品。要小心，需要小心。因为血糖水平异常增加通常是体内激素调节和神经调节功能的疾病的结果。这些是许多因素，这可能是由于遗传因素引起的。例如，如果您有糖尿病的家族史，那么在明天后的第二天，风险可能会更高。当然，还有许多环境因素，例如无关紧要的饮食，异常体重，尤其是超重和肥胖，与T密切相关下摆因此，我们说，在白天至今的饮食中，高血糖的人应该试图避免食用含量相对较高的含糖的食物。 纯牛奶中的乳糖含量约为5％，因此纯牛奶通常对血糖没有太大影响。但是应该指出的是，当今市场上的某些牛奶和酸奶可以增加糖的糖来改善味道。吸引高血糖朋友的原因是，当您选择时，您应该仔细阅读产品标签上营养成分和成分清单的清单。营养成分清单专门表示碳水化合物和脂肪的含量，而成分清单将列出产品中的所有成分。因此，高血糖的人应选择具有相对较低的碳水化合物和脂肪的产品，并且没有添加的成分，例如糖，冷凝牛奶。应该给出这一点。 接下来，让我们谈谈如何在乳糖不耐受的情况下选择mpeople是正确的乳制品。乳糖是二糖。这种二糖来自哺乳动物牛奶，需要在体内腐烂，然后在乳糖酶的作用下被人体吸收和使用。但是，有些人自然界中乳糖酶不足，或者随着年龄的增长而减弱。摄入乳糖后，它们的消化和腐烂能力不会达到如此高的标准，因此他们可能患有胃，腹泻和其他不合适的症状。这称为乳糖不耐症。 对于那些乳糖不耐受的人，通常在选择乳制品时，您可以专注于低乳糖或乳糖产品。我国的相关标准对这种起义RI的乳糖含量有明确的规定。所谓的低乳糖食品意味着每100克乳糖含量或每100毫升乳制品不超过2克，而无限的乳糖则较小，不超过0.5克。这种类型的产品可以减轻I人的症状饮用牛奶后乳糖的含量，使乳糖不耐症的人也可以享受乳制品的营养。 当然，乳糖不耐受的人也可能选择酸奶作为替代品。因为在发酵过程中，乳糖成分会因乳酸而感到尴尬，因此对消化和吸收令人愉悦。当然，对于乳糖不耐受组，我们仍然强调，我们应该尽量不要空腹喝牛奶。最好先吃其他食物，并在吃其他食物或更高版本时喝牛奶。它可以在一定程度上缓解乳糖不耐受的症状。 简而言之，如果患有高血糖或乳糖不耐症的人，他们在选择乳制品时需要特别注意。通过仔细阅读产品标签并了解营养成分和产品成分，他们应该选择适合它们的乳制品。它不仅可以让您享受美味的食物，还可以确保ES健康。我希望以上建议对每个人都有用。 主持人：至于今天的面试，每个人都可以根据情况减少石油，增加大豆并在食谱中添加牛奶，Linait是一种轻巧的饮食，并保持健康的生活方式。回到Sohu看看更多